Ein besonderes Geburtstagsgeschenk, mallorquinische Küche und ein Freitagabend voller Genuss.
Manche Geschenke sind einfach fabelhaft. Vor allem dann, wenn sie nicht nur Freude bereiten, sondern auch neue Erlebnisse und schöne Erinnerungen schenken. Zu meinem Geburtstag durfte ich mich über ein ganz besonderes Geschenk freuen: einen Cooking Class bei MOLTAK in Santa Catalina.
Santa Catalina ist eines der charmantesten Viertel von Palma de Mallorca und bekannt für seine lebendige Atmosphäre, kleine Boutiquen und die vielfältige Gastronomieszene. Rund um die Markthalle Mercat de Santa Catalina trifft mallorquinische Tradition auf modernes, mediterranes Lebensgefühl. Mit seinen verwinkelten Gassen und historischen Gebäuden bietet das Viertel eine wunderbare Kulisse, um Mallorca von seiner authentischen und zugleich weltoffenen Seite kennenzulernen.
Gemeinsam kochen, regionale Spezialitäten entdecken und anschließend alles in geselliger Runde genießen – das klang nach einem perfekten Abend. Und da ich gutes Essen liebe und auf Reisen immer gerne auch die kulinarische Seite eines Ortes kennenlerne, war die Vorfreude entsprechend groß.
An einem Freitagabend war es dann so weit. Wir waren insgesamt fünf Teilnehmer, „Lehrerin“ Vivian führte uns durch den Kochkurs. Auf dem Programm stand ein typisch mallorquinisches Menü mit fünf Rezepten, das uns die Insel von ihrer besonders genussvollen Seite zeigen sollte.
MOLTAK – Kochen in historischem Ambiente
Für einen Kochkurs braucht es natürlich gute Zutaten und eine Küche, in der man gerne gemeinsam arbeitet. Noch schöner wird das Ganze, wenn auch die Location etwas Besonderes zu bieten hat.
MOLTAK befindet sich in einer historischen Getreidemühle aus dem 17. Jahrhundert in Santa Catalina. Ein Ort, an dem Geschichte und Genuss aufeinandertreffen und der dem gemeinsamen Kochen einen ganz eigenen Rahmen gibt.
Gerade solche Locations machen für mich den Reiz besonderer Erlebnisse aus. Es ist eben nicht einfach nur ein Abend am Herd, sondern eine Gelegenheit, die kulinarischen Traditionen Mallorcas kennenzulernen und gleichzeitig in die Atmosphäre der Insel einzutauchen.
Fünf Rezepte – eine kulinarische Reise durch Mallorca
Das Menü führte uns durch einige Klassiker der mallorquinischen und spanischen Küche. Von einer regionalen Spezialität mit Sobrasada über die berühmte spanische Tortilla bis hin zur Seafood-Paella und einem süßen Abschluss war alles dabei, was einen mediterranen Kochabend verspricht.
1. Sobrasada-Suquet – ein Auftakt mit regionalem Charakter
Eine regionale Vorspeise mit Sobrasada – der berühmten, streichfähigen Paprikawurst aus Mallorca. Herzhaft, aromatisch und ein echtes Stück Inseltradition. Sobrasada wird aus Schweinefleisch, Paprika (Pimentón), Salz und Gewürzen hergestellt und reift mehrere Wochen. „Suquet“ bezeichnet einen traditionellen mediterranen Schmortopf oder Eintopf mit sämiger Konsistenz.
2. Die authentische Tortilla Española
Kartoffeln, Eier und Olivenöl – manchmal braucht es gar nicht viel, um etwas absolut köstliches auf den Tisch zu bringen. Die Tortilla ist das beste Beispiel dafür. In ganz Spanien ein Familiengericht – und jede Großmutter schwört auf ihr eigenes Geheimrezept. Wir sollten die traditionelle Variante kennenlernen, wie sie schon die Großmütter zubereitet haben. Und genau das finde ich an solchen Kochkursen besonders schön: Man entdeckt nicht nur Rezepte, sondern auch ein Stück Esskultur und Familientradition.
3. Pa amb oli – so schmeckt Mallorca
„Brot mit Öl“ klingt simpel, ist auf Mallorca jedoch Kult: Mit Ramallet-Tomaten, Olivenöl und lokalem Käse ein typisches, leichtes Abendessen. „Pa amb oli“ bedeutet „Brot mit Öl“. Auf Mallorca werden Ramallet-Tomaten und lokaler Käse hinzugefügt. Es ist eine der typischsten Mahlzeiten in jedem Haushalt – besonders beliebt als leichtes Abendessen. Pa amb oli ist ein traditionelles Gericht der Balearen, insbesondere aus Mallorca.
Verwendet wird rustikales Landbrot Pan Moreno, das mit reifen „Ramallet“-Tomaten eingerieben, mit hochwertigem Olivenöl beträufelt und mit Salz bestreut wird. Häufig kommen Käse, Schinken (z. B. Serrano) oder Sobrasada dazu.
4. Seafood-Paella – der Klassiker für gesellige Runden
Das Gericht, das am häufigsten mit der Familie geteilt wird – besonders sonntags. Alternativ gibt es auch Fleisch- oder vegetarische Varianten.
Paella stammt ursprünglich aus der Region um Valencia. Die klassische „Paella Valenciana“ enthält Fleisch (Kaninchen, Huhn).
Die Meeresfrüchte-Paella („Paella de Marisco“) ist besonders in Küstenregionen beliebt. Typische Zutaten sind Reis, Safran, Paprika, Tomaten sowie Garnelen, Muscheln oder Tintenfisch.
Paella wird traditionell in einer großen, flachen Pfanne – der „Paellera“ – zubereitet und direkt daraus gemeinsam gegessen, was ihren geselligen Charakter unterstreicht. Wer möchte, kann übrigens auch die Zubereitung einer Fleisch- oder vegetarischen Variante wählen.
5. Crema Catalana – ein süßer Abschluss
Zum Dessert wurde es noch einmal herrlich cremig: Auf dem Menü stand Crema Catalana – Das Traditionsdessert aus Katalonien: cremig, mit Zitrusnote und knuspriger Karamellschicht – ähnlich wie Crème brûlée, aber mit eigener Geschichte.
Die Basis ist eine aromatische Creme, die mit einer Schicht karamellisierten Zuckers abgeschlossen wird. Im Unterschied zur klassischen Crème brûlée bringt die Crema Catalana eine feine Zitrusnote mit, die dem Dessert eine frische Nuance verleiht.
Ein schöner Abschluss für ein Menü, das uns durch verschiedene Facetten der regionalen Küche geführt hat.
Gemeinsam kochen, gemeinsam genießen
Mit fünf Teilnehmern und Vivian als Kursleiterin stand unser Freitagabend ganz im Zeichen des gemeinsamen Kochens. Und natürlich gehört zu einem solchen Abend auch, sich anschließend Zeit zu nehmen, die selbst zubereiteten Gerichte in Ruhe zu genießen. Denn gutes Essen ist für mich immer auch ein Stück Lebensgefühl – und gerade auf Mallorca gehört dieses Lebensgefühl einfach dazu.
Was ich an solchen Erlebnissen besonders mag, ist die Kombination aus Aktivität und Genuss. Man probiert Neues aus, lernt Zutaten und Zubereitungsarten kennen und erlebt, wie aus einzelnen Komponenten ein ganzes Menü entsteht.
Mein Fazit: Ein absolut fabelhaftes Geburtstagsgeschenk, das in Erinnerung bleibt
Dieser Kochkurs ist eine wundervolle Möglichkeit, Mallorca einmal von einer anderen Seite kennenzulernen. Statt nur in einem Restaurant zu sitzen, taucht man selbst in die Küche der Insel ein und entdeckt traditionelle Rezepte, regionale Produkte und die Freude am gemeinsamen Zubereiten.
Für mich war es ein gelungenes Geburtstagsgeschenk, das Genuss und Erlebnis miteinander verbunden hat. Und genau solche Geschenke mag ich besonders: Sie schaffen Erinnerungen, die über den Moment hinausreichen.
Wer Mallorca liebt, gerne kocht oder einfach Lust auf einen besonderen Abend hat, sollte einen Cooking Class bei MOLTAK auf seine persönliche Genussliste setzen.
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